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红方包里的技艺传承_人物

2020-11-20 13:46来源: 作者:admin666

  红方包象征尊老、敬老之意,是上海市民祝寿的送礼佳品。在上海老字号三阳盛南货店,有一个代代相传的绝活儿:60秒扎成一个红方包,还能做到丢在地上不散。日前,记者在该店亲眼见识了这手绝活儿。

  印有祥云图案的牛皮纸平摊在柜台上,边上依次摆放着象征吉祥喜庆的红纸、用于捆扎的红绳,再备上一把剪刀,扎红方包的前序工作就准备妥当。

  只见老师傅杨剑华麻利地卷起一张牛皮纸,用右手大拇指和中指紧紧抵住包装纸底部,迅速倒入称好重量的干果,双手配合整理干果,让其均匀排布在牛皮纸内;整理完毕随即开始收口,牛皮纸四角依次压实收紧,收口朝下,并在方包上方铺好一张红纸;随后进行最后一道捆扎工序,取过红绳,十字交叉穿过方包底部,再打上两个结扣,约莫1分钟,一包装满红枣的方包便捆扎完毕。

  捆扎好的方包,棱角分明、挺立整齐,形似元宝状,扔到地上还能做到包装不散。全程动作行云流水般一气呵成,完全不需要反复折压,足见其功力。

  杨剑华告诉记者,自己进入三阳盛已有30余年时间,刚进来时“两眼一抹黑”,从学徒做起,跟老师傅学习认识商品名、辨别商品品质、产地以及扎红方包、制作干果盆景等技艺。

  “我们有责任传承和丰富老字号内涵,让老字号焕发生机和活力。”上海三阳盛食品有限公司党支部副书记沈晔说,老字号是一座城市的底蕴和温度,承载着城市变迁的历史和老百姓心中的美好记忆。

  现在,每一位新晋职工仍需学习扎方包等传统技艺,以确保传统技艺能够一代代传承下去。

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